Технология экстрактов, концентратов и напитков из растит. сырья. // Домарецкий В. А., Украинец А. И. и др.

Гриф:
Рекомендовано Министерством образования и науки Украины как учебник для студентов высших учебных заведений.

Анотація:
Учебник включает в себя основные теоретические положения и обоснования технологических процессов производства солода, солодовых экстрактов и концентратов, экстрактов из лекарственных трав, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, морсов, настоев, ароматных спиртов и т.д. Большое внимание уделено актуальным проблемам, основным аспектам экологии, основам экономики. Для студентов, магистрантов, аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также специалистов предприятий пищевой промышленности.