Гриф:
Затвердженот Міністерством освіти і науки України як підручник для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальностю “Технологія бродильних виробів та виноробства”.
Анотація:
У підручнику викладені основні теоретичні положення та обгрунтування технологічних процесів виробництва солоду, солодових екстрактів і концентратів, екстрактів із лікарських рослин, безалкогольних та алкогольних напоїв, соків, морсів, настоїв, ароматних спиртів тощо. Велика увага приділена актуальним проблемам, основним аспектам економіки та основам екології. Для студентів, магістрантів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів, а також спеціалістів підприємств харчової промисловості.
